Plongez dans une expérience culinaire unique où tradition et innovation se rencontrent dans cette délicieuse recette de galette des rois au beurre de CBD.
Symbole incontournable de la tradition française, la galette des rois revêt aujourd’hui un nouveau visage, mariant les saveurs exquises du feuilletage doré à la douceur apaisante du CBD.
Dans cet article, nous vous dévoilons pas à pas la préparation de cette création réconfortante, parfaite pour célébrer l’Épiphanie d’une manière tout à fait inédite. Laissez-vous emporter par cette fusion entre tradition et modernité, et préparez-vous à régaler vos papilles avec une galette des rois résolument contemporaine et pleine de surprises.
Il vous faudra pour cela réaliser une crème pâtissière que l’on mélangera à une crème fragipane. Pour ce qui est de la pâte feuilletée nous vous conseillons de la commander chez votre boulanger.
Préparation de la crème pâtissière :
Ingrédients :
- 42 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 40 g de jaunes d’œufs
- 20 g de beurre
- 12 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 10 g de farine de blé blanche (T55)
- 3 grosses gousses de vanille
- 4 g de feuilles de gélatine
- 50 cl de lait
Étape 1 : Infusion de la Vanille
Commencez par faire chauffer du lait dans une casserole. Ajoutez-y les gousses de vanille préalablement fendues et égrainées pour libérer tous leurs arômes. Couvrez la casserole avec du film plastique et laissez doucement monter la température jusqu’à ce que de délicates volutes de vapeur s’échappent. Une fois le lait frémissant, incorporez une touche de sucre pour parfaire l’infusion.
Étape 2 : Préparation de la Crème
Dans un saladier, mélangez soigneusement les jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Intégrez ensuite le duo magique de la Maïzena et de la farine, préalablement tamisées pour une consistance parfaite. Retirez le lait du feu et versez-en les deux tiers progressivement dans le mélange jaunes-sucre, en veillant à bien mélanger. Réchauffez le tiers restant de lait, puis incorporez-y délicatement le mélange du saladier. Replacez le tout sur le feu et laissez cuire pendant deux minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez alors le beurre froid pour une touche de crémeux supplémentaire. Enfin, pour une texture irrésistible, faites fondre les feuilles de gélatine préalablement essorées dans la crème encore chaude. Versez la préparation dans un plat et filmez-la au contact. Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures pour une consistance parfaite.
Étape 3 : Montage Final
Une fois la crème bien fraîche, replacez-la dans un bol et fouettez-la à vitesse maximale pendant deux minutes. Cette étape cruciale permettra d’incorporer de l’air à la crème, la rendant ainsi légère et aérienne, prête à être utilisée pour vos réalisations les plus gourmandes !
Avec cette recette, vos desserts seront couronnés d’une touche de douceur exquise qui ravira les papilles de tous vos convives. N’attendez plus pour vous lancer dans la confection de cette crème pâtissière maison, véritable hymne à la gourmandise !
Préparation de la crème frangipane :
Ingrédients :
- 110 gr de beurre de CBD
- 190 gr de poudre d’amandes
- 130 gr de sucre glace
- 114 gr d’œufs
- 25 gr de rhum brun
- 300 gr de crème pâtissière
Préparation :
Dans un cul de poule, mêlez avec tendresse la crème pâtissière et une touche de rhum, pour une subtile note enivrante qui viendra éveiller vos sens. (Cette étape reste cependant facultative). Pendant ce temps, dans un autre récipient, prenez plaisir à travailler le beurre ramolli au fouet, puis ajoutez-y délicatement une pluie de sucre glace. Mêlez-y ensuite la poudre d’amande et les œufs, avant de couronner le tout avec la crème pâtissière parfumée au rhum. Laissez vos mains être les chefs d’orchestre de cette symphonie gourmande, mélangeant les ingrédients avec une harmonie parfaite.
Étapes finales :
La Dorure :
Dans un bol, mêlez un jaune d’œuf frais avec une légère caresse de crème, agrémentée d’une pointe de fleur de sel pour une touche de caractère. N’oubliez pas, pas de sucre ici, juste l’éclat doré qui viendra sublimer votre chef-d’œuvre sucré. Adaptez les proportions selon la taille de votre création, pour une dorure à la hauteur de vos ambitions pâtissières.
L’assemblage :
Sur votre plan de travail, laissez la magie opérer avec une pluie de farine, puis déposez délicatement le premier cercle de feuilletage, tel un trésor à découvrir. Avec précision, dorez le bord du cercle, puis avec une poche à douille, dessinez une spirale de crème d’amandes, ajoutant ainsi une touche de douceur infinie. Insérez avec précaution la fève porte-bonheur, puis recouvrez le tout du deuxième cercle de feuilletage. Soudez avec amour les bords, avant de retourner délicatement votre création pour un rendu parfait.
La cuisson :
Après un repos bien mérité au réfrigérateur, dorez une dernière fois votre galette avec tendresse, puis dessinez les motifs sans jamais percer la pâte. Laissez-la reposer une fois de plus, puis déposez-la avec soin sur une plaque de cuisson, prête à révéler ses secrets les plus croustillants. Après une cuisson dorée à souhait, sortez-la du four et saupoudrez-la généreusement de sucre glace, avant de la laisser se parer d’un miroir brillant au four.
Que ce soit pour célébrer l’Épiphanie ou simplement pour savourer un moment de gourmandise, cette galette des rois au beurre de CBD promet une expérience inoubliable, riche en saveurs et en bienfaits. Alors, laissez-vous tenter par cette alliance surprenante entre le feuilletage croustillant et la subtile note relaxante du CBD, et invitez vos convives à partager un moment de convivialité et de plaisir autour de cette création délicieusement moderne.
